日本で唯一のお酒に関する国の研究機関です。

ホーム > イベント情報 >

清酒専門評価者の認定について

平成21年10月16日

酒類総合研究所では、清酒に関する官能評価の専門家（清酒専門評価者）の認定を行っています。

記

清酒専門評価者とは

　感覚の感受性が高く、清酒の香りや味の多様な特徴を評価するのに一貫して反復可能な能力を有している評価者で、清酒の官能評価の経験があるとともに、清酒の製造方法や貯蔵・熟成に関する知識を有している専門家です。

正式名称は「清酒の官能評価分析における専門評価者」

英文名称は「Sake Expert Assessor, NRIB」
認定基準

　清酒官能評価講習の修了者で、カリキュラム中に実施する5つの試験（①基本味とにおいの識別、②酸味及び甘味の差異の検出、③香味強度の順位付け、④においの記述とその由来、⑤記述的試験法）に合格後、さらに清酒の官能評価に関する経験を証明する申請書を提出した方から認定します。

　申請書には、従事した清酒の官能評価に関する業務等の説明及び問題点に関する1200から2400字程度のレポートの添付が必要です。
認定証の発行

　認定者には、認定証を発行します。

認定の状況

　清酒官能評価講習は平成19年10月から開始し、現在までに71名の方が受講されています。受講者のうち、清酒専門評価者として認定された方は以下のとおりです（公開に同意された方のみ）。