3834649: 清酒酵母の菌株同定法

概要

従来は清酒酵母の菌株同定は容易でなかったところ、清酒もろみでの高泡形成に関与する清酒酵母のAWA1遺伝子領域の長さの多型をPCR等で検出するによる清酒酵母菌株間の簡便な同定・識別法を提供する方法。

請求項1

清酒酵母のゲノムDNAを、配列番号3(プライマーS1)及び配列番号4(プライマーS2)で示される塩基配列からなるオリゴヌクレオチドをプライマーとして用いて、PCR法にて増幅し、増幅させた遺伝子断片を直接アガロースゲル電気泳動して、その電気泳動パターンの違いによって酵母を同定すること、を特徴とする清酒酵母の同定法。

その他請求項1項。