2017年度日本農芸化学会大会で老香(ひねか)の元をつくりにくい清酒酵母の選抜法について発表しました

平成29年3月22日

2017年度日本農芸化学会大会(京都市:平成29年3月17日~20日)にて「老香の元をつくりにくい清酒酵母の選抜法について」を発表いたしました。

その内容について、ご紹介いたします。

「老香(ひねか)」の元となる成分を作りにくい酵母の研究成果を日本農芸化学会大会で発表(日本盛株式会社のホームページ)