令和７年度日本醸造学会大会で発表します
令和7年10月8日（水）および9日（木）に北とぴあ・つつじホール（東京都北区）で開催される令和7年度日本醸造学会大会において、当所職員が研究発表を行います。是非聴講ください。
１ 清酒の新しい果実様特徴香に寄与する成分の探索について
長船 行雄1,2，飯塚 幸子1，磯谷 敦子1，久常 有里1，藤田 晃子1，阿久津 武広1，向井 伸彦1,3，岩下 和裕1（1酒類総合研究所, 2福岡国税局，3広島国税局）
２ 清酒の新しい果実様特徴香に寄与する成分4-mercapto-4-methylpentan-2-oneの新規定量方法について
飯塚 幸子1，長船 行雄1,2，磯谷 敦子1，久常 有里1，藤田 晃子1，阿久津 武広1，岩下 和裕1，向井 伸彦1,3 (1酒類総合研究所, 2福岡国税局, 3広島国税局）
技術賞授賞講演
本格焼酎・泡盛における標準見本の選定及びフレーバーホイールの作成
長船行雄1，2、向井伸彦1，3 （1独立行政法人酒類総合研究所、2福岡国税局、3広島国税局）
2025/9/30 掲載