酒類総合研究所を一般公開！

令和８年３月１４日（土）、酒類総合研究所の一般公開を実施しました。

施設見学では、研究所でお酒の試験醸造を行っている製造施設の見学や、今年度に製造した「備蓄米のお酒」のほか精米歩合や酵母が違う日本酒のきき酒（官能評価）を体験していただきました。

また、実験の体験では、実際に研究で使用される実験器具を用いて、伝統的酒造りに重要な「麴」によるでんぷんの分解（糖化）実験や「酵母」による発酵実験にも挑戦していただき、「麴」だけでなく「麦芽」による糖化も目で見て実感いただくことで、日本と西洋の酒造りの違いについても理解を深めていただきました。

当日は、延べ３６名の皆様に、研究所のリアルな姿に触れていただきました。

「市全体を、学びのキャンパスに」。これは研究所のある東広島市が目指すビジョンです。今後も、酒造りに関する学びの機会の提供を通じて、お酒に関する情報提供に積極的に取り組んでまいります。